乙酸鈉又叫結晶醋酸鈉，易溶于水，是一種高效、廣譜的食物防腐劑。今天小編來給大家分享一下乙酸鈉特性是什么？
那么乙酸鈉所具備的特性是什么有什么特點？想必了解這個行業的讀者們應該對此都不陌生。
1、乙酸鈉為白色結晶粉末，無臭，微溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)，易溶于水和丙二醇及甘油，乙酸鈉不受酸堿度的影響，耐光、耐熱性較好。
2、按捺酵母菌、霉菌和細菌繁衍效果極強，乙酸鈉對常易引起食物腐敗的酵母菌、霉菌效果極強。
3、相對穩定性高，乙酸鈉對外界環境并無特殊要求，在常溫、常壓、濕度一般的狀態下均可運用。
4、安全性高，乙酸鈉是聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)認可的一種安全的食物防霉防腐保鮮劑。乙酸鈉在降解的過程中會分化為乙酸，并且在食用時不影響食物的口感。
乙酸鈉有什么優點
1、運用廣泛
適用于一切糧食作物、各類食物、飼料、生果、蔬菜、肉類、蛋食物等。
2、養分性
能夠增加飼料的養分價值是SDA的獨有特性。在動物生產中，增加SDA的飼料能夠下降料肉比，進步豬的瘦肉率和牛奶乳脂率，然后進步飼料報酬。SDA用于牧草青貯防腐，可進步牧草中蛋白質的利用率。
3、適口性
在食物中SDA不僅可起防腐劑作用，還起優秀螯合劑作用，可延長食物保存期;一起改進、維持食物風味。飼猜中SDA的酸味掩蓋了增加的組成藥物及多種微量元素的不適氣味，使許多畜禽更喜歡食用含SDA的混合飼料，然后進步采食量和日增重，大大進步投入產出比。
4、價格較低
雙乙酸鈉在陰涼枯燥處保存一年其乙酸和乙酸鈉的含量只下降0.32%和1.38%。盡管抑菌作用是山梨酸鉀的二分之一，但它的價格是山梨酸鉀的四分之一。
5、高效性
在新收割的糧食或飼猜中增加0.15%～0.75%的SDA溶液，就能有用防止霉變。SDA的防腐作用優于現在廣泛運用的丙酸鹽類、山梨酸類，而其增加量比丙酸鹽的低，價格卻只有丙酸鹽的2/3。
6、安全性
SDA的毒性很低，小鼠口服LD50為3.31g/kg;大鼠口服LD50為4.96g/kg;每人每天答應攝入量(ADI)為0～15mg/kg。SDA在體內終究代謝產品為二氧化碳和水，無殘留，無任何毒副作用，沒有致癌、致病要素;一起適量攝入醋酸還有益于人、畜健康。