醋酸鈉的生產方法很多，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣復分解而得。
醋酸鈉產品分為固體和液體兩種，固體醋酸鈉C2H3NaO2含量≥58-60%，外觀：無色或白色透明結晶。液體醋酸鈉含量：含量≥20%，25%，30%。外觀：清澈透明液體。感官：無刺激性異味，水不溶物：≤0.006%。用途：污水處理廠使用醋酸鈉作為補充碳源，對反硝化污泥進行馴化，可得較高的比反硝化速率。當前所有城市市政污水或工業廢水處理想要達到排放一級A標準就需要添加醋酸鈉做碳源。
醋酸鈉可以用在很多行業中應用，并且具有不同的功能，在污水處理中它也是一種比較實用的一種水處理藥劑，它在污水處理中起什么作用？下面來介紹：主要起到調節污水PH值的作用。它在水中可以水解形成OH-負離子，能夠中和水中的酸性離子，比如H+、NH4+等。水解反應式為：CH3COO-+H2O=可逆=CH3COOH+OH-。作為補充碳源，利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內。反硝化菌可過量吸附CH3COONa，因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時，可將出水COD值也能維持在較低水平?，F在醋酸鈉的出現就取代了以前的碳源，使用之后的水質污泥的活性加強。
醋酸鈉產品用于穩定水質上具有重要作用，在亞鹽和磷的污水中，由于它可以用于協調效應，這就可以提升緩蝕的強度了。如果在不同的水源上進行試驗，可以先用少量的工業級醋酸鈉來求得合適的投放量，通常企業的生產工藝上會以固體和清水1比5的程度進行配對，先去完成溶解的過程再去添加水分進行稀釋。由此看出在污水處理中，醋酸鈉可以調節ph值，起到了很好的污水處理作用，通過調節酸堿度，可以中和污水中的污染物，從而產生沉淀，之后只要再去過濾就行了。
醋酸鈉反硝化速度快，同時醋酸鈉本身不屬于維修品名，方便運輸及存儲，同時成本低，對應市政污水來說， 采用醋酸鈉作為外加碳源是具有優勢。與其他碳源比較，醋酸鈉適應能力強。采用醋酸鈉作為外加碳源是可以解決低碳高氮污水中碳源不足的問題，提高反硝化階段的脫氮水平，因此在很多污水處理廠得到廣泛應用，并得到良好的效果。