醋酸鈉的形態主要有固態和液態，固態呈現為白色粉末狀或結晶狀，液態外觀：清澈透明液體。感官：無刺激性異味。醋酸鈉含量≥20%，25% ，30%。
工業級醋酸鈉，分子式：C2H3NaO2?nH2O（n=3或0）相對分子質量：136.08（三水物） 82.03（無水物）。
性狀為無色透明單斜晶系棱柱狀結晶或白色結晶性粉末，無臭或稍帶醋氣味，略苦，于干燥濕熱空氣中易風化。相對密度1.45，加熱至58℃溶于結晶水中，至120℃失去結晶水而成白色粉末，315℃以上時熔融并分解成碳酸鈉。易溶于水（46.5g/100mL，20℃，0.1mol/L水溶液pH為8.87）、丙酮等，溶于乙醇，不溶于乙醚。
工業級醋酸鈉主要應用于以下領域：
1、印染業：其中的和酸性可以調整PH值，阿尼林黑防染印花中用以消色作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等；
2、醫藥制劑：在堿性利尿劑、黃體酮甲狀腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸鈉等制造時用有機合成：乙酰化補助劑、肉桂酸、醋酸芐酯等；
3、顏料工業：用于直接藍活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍制造等，其它如鞣革、照相X射線底片定影劑及電鍍等原料。