醋酸鈉的形態主要有固態和液態，固態呈現為白色粉末狀或結晶狀，液態外觀：清澈透明液體。感官：無刺激性異味。醋酸鈉含量≥20%，25% ，30%。
醋酸鈉的廣泛應用：
1、醋酸鈉可用于測定鉛、銅、鎳和鐵等，也是一種常用的緩沖劑。
2、在核酸提取中，加入乙酸鈉緩沖液，可調節鹽離子的濃度，中和核酸分子的負電荷，便于加入乙醇后使DNA沉淀下來。
3、可用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、顏料、鞣革等許多方面。
4、作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。
5、用在印染業：染色時用它中和酸性，以調整PH值；阿尼林黑防染印花中用以消色作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。
6、在水處理領域：用作水處理碳源。以乙酸鈉作為補充碳源,對反硝化污泥進行馴化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內。反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時,可將出水COD值也能維持在較低水平。 當前所有城市及縣城的污水處理想要達到排放一級標準就需要添加醋酸鈉做碳源。