醋酸鈉也叫乙酸鈉，一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于，不溶于。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。
醋酸鈉為白色晶體粉末，易溶于水；污水處理中作為補充碳源，對反硝化污泥進行馴化，利用緩沖溶液將反硝化過程中PH值的上升幅度控制在0.5范圍內，反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3OONa為外加碳源進行反硝化時，可將出水COD值也能維持在較低水平；當前污水處理想要達到更低排放標準，添加醋酸鈉做碳源效果更為顯著。
目前的使用范圍是比較的廣泛的，雖然它自身屬于化學物質，在不同的行業領域都可以看到它的身影，一般在對其進行使用添加的時候注意對添加量做好把控，這樣才能夠使其在不同的使用環境里發揮出應有的使用效果出來，下面給大家具體介紹一下它的用途。
1、用在印染業：染色時用它中和酸性，以調整PH值；阿尼林黑防染印花中用以消色作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。
2、在制劑：在堿性劑、甲狀腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸鈉等制造時用有機合成：乙酰化補助劑、酸、醋酸芐酯等。
3、在顏料工業：用于直接藍活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍制造等。其它如鞣革、照相X射線底片定影劑及電鍍等原料。
4、作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有必定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、臘腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于前進臘腸、面包、粘糕等的保存性。
醋酸鈉特點
1、活性好，培菌效果明顯。
2、不需加堿性助劑，如遇潮解，其效果不變。
3、適應PH值寬，適應性強，用途廣泛。
4、能除去重金屬及放射性對水的污染。
5、有效成份高,便于儲存、運輸。
6、客戶選擇范圍廣，有固體液體兩種形態。
用途：凈化工業用水，生活污水，工業廢水、礦山、油田回注水，凈化造紙、冶金、洗煤、皮革及各種化工廢污水處理等。