作為一種化學物質，想要使其發揮出更多的使用優勢出來，就需要對其進行一系列的化學反應處理，比如對其進行加熱處理，在加熱的時候會發生物質變化，生成我們需要的物質，當然這一過程是需要大家做一定知識了解的，下面就來給大家介紹一下。
1、加熱的過程中，會發生水解，發生水解的產物將是NAOH和醋酸；
2、得到的NAOH，實際上是高能量的物質，活性較強；
3、假設生成了NAOH，生成的NAOH還是會和醋酸發生反應，變成NAAC，因為物質總是由高活性變為低活性的；
4、在加熱的時候，確實分解了部分NAOH和醋酸，你只是說加熱這個溶液，并沒有提到溫度。
5、在一定溫度下，其中的醋酸是一個揮發性酸，醋酸揮發后，水解得到的NAOH卻不能揮發，只能留在溶液里。
醋酸鈉（Sodium acetate）也叫做乙酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質。當混合物冷卻到熔點以下時，就會結晶。結晶化是一個放熱過程，因此這些晶體實際上產生熱，這也是該物質經常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業和日常用途。
醋酸鈉為白色晶體粉末，易溶于水；污水處理中作為補充碳源，對反硝化污泥進行馴化，利用緩沖溶液將反硝化過程中PH值的上升幅度控制在0.5范圍內，反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3OONa為外加碳源進行反硝化時，可將出水COD值也能維持在較低水平；當前污水處理想要達到更低排放標準，添加醋酸鈉做碳源效果更為顯著。
醋酸鈉用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。