污水處理行業中說的C，其實大多數時候指的是COD(化學需氧量)，即所謂C/N實際為COD/N，COD是用需氧量來衡量有機物含量的一種方法，有機物越多，需氧量也越多。因此，我們可以用COD來表征有機物的變化。凡是可以被微生物利用，構成細胞代謝產物碳素來源的物質，統稱為碳源物質，碳源物質通過細胞內的一系列化學變化，被微生物用于合成各種代謝產物。
糖類是較好的碳源，尤其是單糖（葡萄糖、果糖），雙糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖），絕大多數微生物都能利用。所以我們在制作培養基時常加入葡萄糖，蔗糖作為碳源。大型污水處理廠所用碳源包括：葡萄糖，乙酸鈉，淀粉，甲醇及復合碳源等，如何選擇合適的碳源呢？
首先，環潔化工帶領大家認識一下，5種不同碳源的添加量計算方法：
1、葡萄糖作為添加C源( C6H12O6 分子量180g/mol)X = 1.066 g，1g葡萄糖可換算成1.066 g COD
2、甲醇作為添加C源(CH3OH 分子量32.04g/mol 密度：0.7918g/L)X = 1.1877 g，1ml 甲醇可以換
算成1.1877g COD，1g甲醇可以換算成1.5g COD
3、蔗糖作為添加C源( C12H22O11 分子量342 g/mol)X = 1.123 g，1g 蔗糖可以換算成1.123g COD
4、醋酸鈉作為添加C源(CH3COONa 分子量82g/mol)
1g 醋酸鈉可以換算成0.78g COD
5、糖蜜作為添加碳源( 按總糖含量算)
甘蔗糖蜜總糖含量48%，蔗糖含量約為24-36%，可換算成0.512 g COD
甜菜糖蜜總糖含量49%，蔗糖含量約為47%，可換算成0.501 g COD
淀粉糖蜜總糖含量50%，葡萄糖含量約為50%，可換算成0.503 g COD
以水產養殖為例，可以借鑒他們選擇碳源的方法？養殖水體中添加有機碳源，提高水體中的碳氮比（C/N），促使異養細菌數量大量增長，水體中氨氮及其它無機氮被異養細菌同化生成自身菌體蛋白物質。水體中細菌菌落、浮游動植物和懸浮顆粒物等通過生物絮凝作用形成可被魚類攝食的生物絮凝體。絮體中大量的異養細菌可同化吸收水體中無機氮，殘餌糞便的剩余營養素可得到重復利用，既可
凈化養殖水體，又能提高飼料蛋白質利用率。
當水體 C/N值很小時，無機氮素的消除主要依賴水體中藻類和一些自養微生物等來清除；當C/N 值在 8-10時，水體主要依賴自養微生物和異養微生物之間相互協同的作用來完成清除過程；當在水體中添加大量碳源提離其C/N 值達到 15以上時，系統則主要依賴異養微生物來清除養殖水體中大量的無機氮。當 C/N達 17.57 時，可以促進微生物合成菌體蛋白，并有效降低養殖水體氨態氮和亞硝態氮。
據研究，1克氮轉化為蛋白質至少需要5.25克左右的碳水化合物，而在實際生產中隨著養殖高峰期到來，餌料投喂量大幅增加，即氮越來越多，而碳則相對不足，特別是在陰雨天氣，光合作用差，補充碳源能有效促進反硝化菌將池水中亞硝酸鹽轉化為無毒的氮氣，降低氨氮、亞硝酸鹽的含量，是養殖中后期藻菌調控的關鍵之一。
目前用于添加的有機碳源有如下選擇：一是簡單的碳水化合物，如葡萄糖、蕉糖等，其優點是反應應答快，利用迅速。二是復合的碳水化合物，如淀粉、糖蜜、木薯粉、谷物粉等，優點是穩定、持久，但是效果來得比較慢。
營養全面的優質碳源，被廣泛用于水產中。具體污水處理廠選擇碳源的方法，可以簡單介紹一下，環潔化工幫你推薦物美價廉的碳源。