醋酸鈉的生產工藝：
一、投料
1、投料前首先檢測有無泄漏點，檢查中和反應釜底閥是否處于關閉狀態；
2、開啟真空泵，使中和罐處于負壓，將計算好的冰醋酸加入中和反應釜中，同時開始攪拌；
3、待冰醋酸加料完畢后，關閉真空閥，排空，中和罐處于常壓狀態；
4、將適量的液堿以緩慢的速度加入反應釜中，避免因堿液加入速度過快中和反應劇烈致使料液溢出。
二、中和
1、打開供熱閥門，緩慢加熱；
2、反應溫度控制在85℃~90℃；
3、待中和反應到3--4小時是，開始取出一定量的料液進行PH值檢測；
4、檢測反應液的PH值在7.5-9.5之間，停止出料。
三、過濾
中和反應完成后，開啟真空泵進行料液過濾以濾去少量雜質，過濾后的料液加入中轉罐，然后將濾液放至濾液槽中。
根據客戶要求在調配乙酸鈉含量，出貨前進行檢測。
四、質量與樣品的質量百分比
冰醋酸的測定一般是通過冰醋酸(100ml)與氫氧化鈉發生中和反應，酚酞試劑遇堿變色的原理往稀釋的冰醋酸溶液中滴入0.1N的NAOH溶液，直至溶液變成微紅色。（通過化學反應，可知1摩爾的冰醋酸消耗1摩爾的氫氧化鈉。測出消耗多少體積的氫氧化鈉，就可以算出消耗多少摩爾的氫氧化鈉僅為計算出消耗多少質量的醋酸，通過反應消耗醋酸的質量與樣品的質量百分比，就求出樣品中醋酸含量的百分比。）
其反應化學式為： NaOH+CH3COOH=CH3COONa+H2O 該方法僅供參考。
五、污水處理行業應用
對污水處理行業的要求也更加嚴格，對污水廠出水中含有的磷、氮等元素作出了詳細的要求。面對這種情況很多污水處理廠選擇外加碳源的方式去氮。
醋酸鈉投放在生化處理環節，提升反硝化效果，提高除氮比例。以醋酸鈉作為補充碳源,對反硝化污泥進行馴化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內。反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時,可將出水COD值也能維持在較低水平。